Salvatore Tallarico lavora da anni come operatore sociale presso la casa famiglia Spes.
Ha da sempre il sogno di creare e gestire un luogo che sia da un lato enoteca - piccola ristorazione, dall'altro centro di aggregazione e
incontro, un luogo per ospitare attività culturali e promuovere prodotti, accanto ad altri, i prodotti di Libera.
E' nato così il progetto 'Chourmo' (dal nome del romanzo di Claude Izzo) a Torpignattara.
Mag Roma ha sostenuto il progetto con 10 mila euro per i lavori di ristrutturazione del locale.